Mesterlig mat

Også i år er Riddu Riđđu så heldige at Kokkenes Mesterlaug Troms (KMT) står for serveringen av mat under festivalen. Ta med deg god appetitt, for menyen bugner over!

Kokkenes Mesterlaug Troms består av faglærte kokker fra hele fylket i alle aldersgrupper og er en frivillig organisasjon som har som hovedformål å fremme kokkekunsten. - Vi arbeider for rekrutering til vårt yrke, samt at vi aktivt jobber med ungdommer og læringer for å bygge nettverk og heve kompetanse blant våre medlemmer. Vi jobber også for å fremme bruk og utnyttelse av alt som landsdelenes rikholdige spiskammers kan by på, forteller Jørn-Eirik Johnsen, en av mesterkokkene.

Kokkenes Mesterlaug Troms tar på seg forskjellige oppdrag for arrangører og bedrifter som ønsker å fremme lokale råvarer og bruk av disse både på tradisjonelt vis, og med bruk av internasjonale metoder og kombinasjoner. En hånd-i-hanske-kombinasjon for Riddu Riđđu.

- Under Riddu Riđđu vil Kokkenes Mesterlaug Troms ha fokus på lokale råvarer fra Nord-Troms i den grad de kan framskaffes, samt at vi vil ha fokus på det naturlige og tradisjonelle. Under festivalen vil vi også by på retter som tar hensyn til forskjellige matallergier og intoleranser, samt følge Riddu Riđđu sine retningslinjer vedrørende renhet i råvarene og hensyn til miljøet, sier Jørn-Eirik, som er en av rundt 20 kokker fra mesterlauget som vil lage mat til publikum under årets festival. Velbekomme!